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Produzimos o Queijo Artesanal “Vicente Pastor”, com a coalhada do leite limpo e fresco que provém da ordenha mecanizada. É um queijo gordo, curado, amanteigado, de pasta fechada e compacta, com poucos olhos e irregularidades, aromático e de sabor intenso com paladar a cave.

Está incluído dentro da Denominação de Origem Queijo Zamorano.

Comercialmente é elaborado em  peças de queijo de 1.300 e de 2.900 a 3 Kg. Também elaboramos queijo curado em azeite e alecrim, apresentados em frascos de vidro de 250g., 500g. e 1 Kg de peso líquido.

Queijo de D.O. Queijo Zamorano
CURA: 7 meses.
ASPECTO EXTERNO: Crosta natural embolorada “sem pintura”, com desenho ralado nas caras e estriado nos bordos laterais.
AO CORTE: Olhos pequenos e irregulares repartidos por toda a superfície, massa firme e compacta amarela marfim ou amarela intensa, dependendo da sua cura.
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Queso Zamorano D.O. Reserva
CURA: 16 meses.
ASPECTO EXTERNO: Crosta natural embolorada “sem pintura”,  com desenho ralado nas caras e estriado nos bordos laterais.
AO CORTE: Cor amarela-palha, olhos esvaídos e com tendência para gretar-se.
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Queso de Oveja en aceite de Oliva Virgen
CURA: 6 meses e 2 de maceração em azeite.
ASPECTO EXTERNO ANTES DO EMBALAMENTO: Crosta natural embolorada “sem pintura”,  com desenho ralado nas caras e estriado nos bordos laterais.
AO CORTE: Olhos pequenos e irregulares repartidos por toda a massa, de cor amarela marfim ou amarela intensa, dependendo da sua cura.
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