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Queso Zamorano D.O. Reserva

AFFINAGE: 16 mois
APPARENCE EXTERIEURE : croûte naturelle fleurie, ornée de motifs géométriques : raies sur les bases et stries sur les côtés.
À LA COUPE: couleur jaune paille, yeux estompés et tendance à se fendiller.



AFFINAGE: 16 mois
APPARENCE EXTERIEURE: croûte naturelle fleurie, ornée de motifs géométriques : raies sur les bases et stries sur les côtés.
À LA COUPE: couleur jaune paille, yeux estompés et tendance à se fendiller.
ODEUR: intense, prononcée, huileuse, légèrement  acidulée et torréfiés.
TEXTURE: Très compacte, un peu sableuse par son affinage.
SAVEUR: Huileuse, légèrement acide, torréfiés  et un arrière-goût de cave.
COMMERCIALISATION: Grande Tomme 3,000 Kg. Environ.

INFORMATIONS GÉNÉRALES

Nom: Vicente Pastor Réserve  A.O.C. Queso Zamorano
Caractéristiques: Fromage à pâte pressée, pur brebis, élaboré à base de lait cru, avec de petits yeux irréguliers parsemés sur toute la pâte
Catégorie commerciale: Gras
Marque commerciale: Vicente Pastor
Ingrédients: Lait 100% brebis, caillé et sel
Consommation: Consommer à température ambiante (17ºC-20ºC)
Conservation: Au réfrigérateur  (5ºC-7ºC)
À consommer de préférence: dans les 24 mois après  fabrication.
Identification du lot: Correspond à la date de fabrication

COMMERCIALISATION

Commercialisation (unités de vente): Boîte en carton (2 grandes  tommes)  Caisse en bois (1 unité)
Poids net unité de vente: la grande tomme 2880 grs – 3000 grs


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