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Fromage de A.O.C. Queso Zamorano

AFFINAGE: 7 mois   
APPARENCE EXTERIEURE: croûte naturelle fleurie, ornée de motifs géométriques : raies sur les bases et stries sur les côtés.
À LA COUPE: Petits yeux irréguliers parsemés sur toute la surface, pâte dure et compacte, couleur jaune ivoire ou jaune vif, selon affinage.



AFFINAGE: 7 mois   
APPARENCE EXTERIEURE: croûte naturelle fleurie, ornée de motifs géométriques : raies sur les bases et stries sur les côtés.
À LA COUPE: Petits yeux irréguliers parsemés sur toute la surface, pâte dure et compacte, couleur jaune ivoire ou jaune vif, selon affinage.
ODEUR: intense et pure, rappelle le lait de brebis pur et frais.
TEXTURE: onctueuse et  ferme.
SAVEUR: Caractéristique du produit, légèrement acide et équilibrée avec un arrière-goût de cave dû à son affinage.
COMMERCIALISATION: Petite tomme: 1,300 Kg. Grande tomme : 3,000 Kg. environ

INFORMATIONS GÉNÉRALES

Nom: Vicente Pastor A.O.C. Vicente Pastor.
Caractéristiques: Fromage à pâte pressée, pur brebis, élaboré à base de lait cru, avec de petits yeux  irréguliers parsemés sur toute la pâte.
Catégorie commerciale: Gras.
Marque commerciale: Vicente Pastor.
Ingrédients: Pur (100%) lait de brebis, caillé et sel.
Consommation: Consommer à température ambiante (17ºC-20ºC).
Conservation: Au réfrigérateur  (5ºC-7ºC).
À consommer de préférence: Dans les 24 mois après  fabrication.
Identification du lot: Correspond à la date de fabrication.

COMMERCIALISATION

Commercialisation (unités de vente): Boîte en carton (3 petites  tommes  ou 2  grandes ) Caisse en bois (1 unité).
Poids net unité de vente: la petite tomme 1300 grs – 1400 grs. La grande tomme 2900 grs – 3000 grs.


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