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Nos aïeux avouent ne pas savoir quand leurs ancêtres ont commencé à faire paître leurs moutons sur ces terres même si, depuis toujours, ils se souviennent qu’à la maison on fabriquait le fromage pour la consommation familiale.

Nous qui avons hérité de cette tradition, de ces troupeaux et de ces terres,  nous misons sur la fabrication et la commercialisation de ce fromage dont nous sommes fiers sachant que tous les produits qui interviennent dans son élaboration sont naturels.

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